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봄나물 좋아하시죠? 매년 봄이 되면 각종 나물들이 쏟아져 나오지만, 그중에서 꼭 챙겨 먹어야 하는 나물 중에 참두릅이 빠질 수 없죠. 참두릅은 두릅나무에 달리는 새순인데요, 쓴맛이 강하지 않고 향이 좋아 많은 이들에게 사랑받는 봄철 인기 채소입니다. '두릅'에는 참두릅, 개두릅(엄나무 새순), 땅두릅, 이렇게 세 종류의 두릅이 있는데요, 특징을 잠깐 살펴보자면 땅두릅은 4~5월 경에 올라오는 새순을 채취하는데 참두릅이나 개두릅보다 저렴한 가격에 가시가 없고 잔털이 많습니다. 개두릅(엄나무 새순)은 참두릅과 비슷한 시기에 수확할 수 있는데요, 두릅 중에선 가장 쌉쌀한 맛을 냅니다. 개인마다 호불호가 나뉘지만 저는 그중에서 제일은 참두릅이라고 생각해요.(개인의 취향일 뿐이지만 말예요 ㅎㅎ) 참두릅은 튀겨도 먹고, 데쳐서 숙회로도 먹고, 무쳐서 먹기도 하죠. 그리고 솥밥으로도 즐겨보세요! 이리 먹어도 저리 먹어도 맛있을 테니까요. 게다가 유기농법으로 자란 두릅이니 아이부터 노인까지, 마음 편히 드실 수 있을 거예요. 아, 그리고 참두릅은 보내드린 박스 그대로 지퍼백 한 번 더 씌워서 보관하시면 신선하게 보관하실 수 있어요. 

매해 두릅을 챙겨드시는 분이라면 고민이 없으시겠지만, 올해 처음 구매하셨다거나 이미 조리된 두릅만 드셔보셨다면 손질을 어찌해야 할지 막막하실 수도 있을 것 같은데요, 일단 참두릅엔 잔가시가 있으니 두릅을 다듬기 전에 이 부분 주의해주세요. 그렇다고 목장갑 끼고 손질할 만큼의 강한 가시는 아니고요, 조금만 조심해주시면 될 정도니 너무 걱정은 마세요. 두릅의 밑동 부분을 보시면 좀 억센 부분이 있을 거예요. 그 억센 부분을 칼로 잘라내주시고요, 그리고 옆에 붙은 뻣뻣한 잎(초록의 두릅 옆에 보랏빛 잎을 제거해주세요. 두릅을 수확할 때 일부러 나뭇가지 부분을 좀 더 남겨두고 수확한 건데요, 이유는 두릅의 신선도를 높여주기 위한 농부님의 노하우라고 합니다. 나뭇가지 부분을 함께 수확했기 때문에 투명한 나무 진액이 조금씩 보이실 거예요. 손질 시에 물에 깨끗하게 씻어주시기만 하면 된답니다. 그리고 바로 드실 만큼은 물에 깨끗이 씻어서 데치거나 묽은 밀가루 반죽(튀김가루도 좋아요)을 묻혀 두릅 튀김 해 드시면 참 맛있고요, 장아찌로 만들어서 저장해두면 일 년 내내 맛있게 드실 수 있답니다. 바로 드실 게 아니라면 다듬거나 씻지 마시고 분무기로 물만 살짝 뿌려주신 후 신문지나 키친타월로 감싸서 냉장고 신선칸이나 김치냉장고에 보관해주세요. 데쳐서 냉동 보관도 가능하지만, 두릅은 향으로도 먹는 식재료니 냉동은 추천하지 않습니다.

• 원 산 지　: 국내산

• 인증 여부 : 유기농(15102184)

• 포장 단위 : 500g

• 소비 기한 : 신선식품 특성상 별도의 소비 기한이 없으나 빠른 섭취를 권장합니다.

• 보관 방법 : 냉장 및 장기 보관 시 냉동

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  예시 2번 : 양파 1kg 단위 6개 주문 시, 두 박스로 나누어 발송하거나 한 박스로 합포장 발송
  예시 3번 : 방울토마토 2kg 단위 1개 + 미숫가루 1개 + 꿀 1개 주문 시, 두 박스로 나누어 발송하거나 한 박스로 합포장 발송

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