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프리미엄 고춧가루가 뭐죠? 유기농을 말하는 건가요? 안타깝게도 '프리미엄'은 농법을 말하는 것은 아니랍니다. 나름 농업계에서 일한 지 5년 차, 고춧가루를 유통한지는 올해로 겨우 2년 차를 맞이한 마레헤는 아직 고춧가루로는 새내기랍니다. (그래서 더 진지할 수는 있다고 생각해요. 이제 막 시작하는 단계니까요 호호) 첫 해엔 마레헤가 믿고 의지하는 농부님에게 부탁하여 계약재배 형태로 고춧가루를 진행했었는데요, 올해는 조금 다른 방식을 도입해보았어요. 전라북도 내에서 고춧가루 한 종류만 20년 이상 취급한 전문가 님과 협업(이라고 하고 싶지만 실상은 바짓가랑이 물고 매달린 형국)으로 오랜 논의와 고민 끝에 결정한 방식입니다. 세상엔 수많은 건고추가 있지만 그중 양건(태양에 말린) 방식으로 말려 색이 곱기로 유명한 고창의 건고추와 풍미가 아주 좋은 정읍의 건고추, 그중에서도 최상품만을 선택해서 블랜딩 하여 하나의 고춧가루로 만들기로 결정했습니다. 이때 중요한 부분은 꼭지의 상태까지 따져보았다는 것인데요, 건고추의 꼭지 부분을 가위로 제거한 것이 아닌 사람의 손으로 일일이 따준 프리미엄 상품만을 골랐답니다. 백화점이나 일반 마트 등 시중에서 유통되는 일반적인 고춧가루는 A~C급 정도의 원물을 골고루 섞어서 고춧가루를 만든다고 해요. 사실 원물의 상태가 보이지 않는 가공식품이라 크게 문제가 있는 것은 아닌데 저희는 좀 많이, 오래 고민해보았지만 이건 이래서 괜찮고, 저건 저래서 괜찮아, 등의 타협 없는 최상의 고춧가루를 시도해보자는데 마음을 맞췄습니다. 올해 전체적으로 농산물의 가격이 올라서 지난해 대비 고춧가루의 가격이 많이 올랐더라고요. 그 부분을 감안해도 올해의 마레헤 고춧가루, 정말 좋은 가격에 최고의 상품이라 자부할 수 있습니다. 마지막으로, 고춧가루는 크게 세 단계로 나뉘는데요, 고추장과 양념용 고운 고춧가루와 일반 양념용 중간 굵기의 분쇄, 그리고 김치용 굵은 가루입니다. 올해는 일반 양념용과 고춧가루용으로 준비했으니 기대해주세요!

• 원 산 지　: 프리미엄 고춧가루(보통맛)

• 원 재 료　: 건고추

• 포장 단위 : 1kg

• 유통 기한 : 냉장보관시 12개월

• 보관 방법 : 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시고 개봉 후 밀봉하여 냉장보관 바랍니다

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